随着天气逐渐升温，夜晚的夜市氛围愈发浓厚。烤串成了我们的夜宵首选，其中烤面筋更是每桌必点的美味之一。其独特的口感和味道，让人回味无穷。我的妻子每次吃夜市时，总是少不了两串面筋，她总是夸赞，烤面筋的滋味胜过烤肉。
前几天，我在超市看到了一袋谷朊粉，也就是面筋粉。这种粉是由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成，是制作面筋的专用材料。我抱着试试的心态，尝试了自制面筋。结果出奇地好，一斤的谷朊粉就能做出20个面筋，每个的成本仅需钱。妻子看到后惊喜地说，以后不用再买外面的了，直接让我在家里做。
今天我就来分享一下这个简单的制作方法，即使您不常下厨，也能轻松掌握。
食材准备：一包谷朊粉
步骤一：取一个大盆，倒入一千克的温水，再加入面筋粉。边搅拌边加水，直至成为面团状。然后多一会，将里面的空气，把多余的水倒掉。继续，直至没有水分，然后盖上保鲜膜，让其醒发一个小时，这样面筋的弹性会更好。
步骤二：取出醒发好的面筋，用刀切成条状，并分开防止粘连。取一条面筋，用筷子一头，然后缠绕在筷子上面。缠绕时稍用力拉伸，使其更加紧实。重复此步骤，直到全部缠好。
步骤三：锅中加水烧开，转小火后将面筋逐个放入，防止粘连。稍微一下，使其受热均匀。小火煮三十分钟后捞出，过一遍凉水，使面筋更加劲道。
步骤四：将面筋控干水分后，用签子穿起。穿好后用刀子划开，切成特定的花刀形状。若短期内不食用，可装入袋中放入冰箱冷冻保存。
步骤五：准备辣椒油、孜然和芝麻。在面筋上刷一层辣椒油，撒上孜然粉，再裹上一层芝麻。将面筋放入烤箱中，设定上下火一百九十度，烤十分钟后翻面，再烤十分钟即可。这样烤出的面筋外焦里嫩、香辣可口。