出自“笑语流年”的佳肴制作指南
- 精选长茄子 1个
- 青椒、红椒 各适量
- 小葱 1根
- 大蒜 2瓣
- 淀粉 3勺
- 生抽、香醋各适量
- 白糖若干
- 盐 适量
- 香油 半勺
步骤详解：
1. 将长茄子清洗干净，切成滚刀块，确保控干水分。
2. 将青椒和红椒切成细末。
3. 小葱切末，大蒜剁碎待用。
4. 配置糖醋料汁：取一碗，加入适量盐、生抽、多些白糖、香醋、清水和淀粉，一同搅拌均匀。
5. 在茄块中撒入生粉，抓拌均匀，确保每块茄子都裹上生粉。
6. 锅中倒入足够的油，待油温升至八成热时，将茄块逐个下锅，炸至金。
7. 将炸好的茄块捞出，放置一旁备用。
8. 锅中留底油，加入青红椒碎翻炒出香味。
9. 将糖醋料汁倒入锅中，小火慢熬。
10. 待料汁烧开后，加入炸好的茄块，大火快速翻炒，直至料汁变得粘稠，茄子充分吸收味道。
11. 出锅前，淋上少许香油，撒上葱花和蒜末。
12. 稍加搅拌后即可关火，盛入盘中。
13. 这道糖醋茄子色彩诱人，酸甜可口，与米饭搭配食用更是美味无比！
营养价值与注意事项：
茄子味甘性凉，具有健脾开胃、消食化积的功效。它不仅美味可口，还具有以下健康益处：
1. 抗癌作用：研究表明其抗癌效果是其他同类蔬菜的数倍。
2. 抗衰老：茄子富含维生素E，可预防、延缓衰老。
3. 保护心血管：常吃茄子可预防高血压、冠心病等心血管疾病。
4. 清热解暑：特别适合容易长痱子、生疮疖的人群食用。
脾胃虚寒、哮喘者应适量食用；秋后茄子味苦性凉，体质虚弱、便溏者不宜多食。手术前不宜食用茄子以免影响剂效果。茄子不宜与螃蟹同食，以免引起肠胃不适。