众所周知，黑鱼以其肉食性及鲜美营养著称。人们常以白汤烧制，但其实红烧黑鱼也别有一番风味。
今日我尝试了红烧黑鱼的做法，那诱人的香气扑鼻而来。品尝时，初感略带甜意，随后是辛辣的刺激，再品尝那深藏的鲜嫩鱼肉，汤汁的甜辣与鱼肉的鲜嫩相得益彰，令人食欲大开。鱼的美味令人陶醉，不知不觉间，半条鱼已下肚，真是美味至极。
材料简述：一条黑鱼、生姜、葱、辣椒以及红干椒，这些是制作美味佳肴的基础。
制作步骤：
1. 将黑鱼切割成段，整齐地摆放在盆中。
2. 在黑鱼上撒上适量的盐，搅拌均匀后静置片刻。你会发现盆底逐渐出现了鱼身的粘液。用水将其冲洗干净。此步骤既是对鱼进行腌制，也是为了去除鱼身表面的粘液。清洗后的鱼块不再滑腻，表明已清洁干净，煮制时汤汁更加清澈。
3. 在鱼身表面撒上干淀粉，搅拌均匀后准备下锅煎制。
4. 将裹有淀粉的鱼块放入热油中，两面煎至金黄。
5. 将煎好的鱼块盛出备用。
6. 锅中加入生姜、葱、蒜以及辣椒，翻炒出香味。
7. 加入先前煎好的鱼块，轻轻翻炒数次，使其充分入味。
8. 倒入清水，确保水能淹过鱼块。再加入生抽、老抽、盐和糖，然后大火煮沸。
9. 煮沸后转小火慢煮10分钟，随后再转大火收汁。加入薄淀粉进行勾芡，使汤汁能紧紧鱼块。
10. 红烧黑鱼便大功告成，可以装盘享用了。香气四溢，诱人至极！后，汤汁的甜辣交织，鱼肉鲜嫩可口。
小贴士：
1. 生鱼块需先用盐腌制并清洗粘液。
2. 使用生粉鱼块再煎制，能保持鱼肉鲜嫩。
3. 煮沸后宜转小火慢煮，待收汁时再转大火。