猪肘子，这一食材，其营养价值丰富多样，因地域差异而衍生出不同的烹饪方法。在此，我们将详细介绍鲁菜系中备受赞誉的水晶猪肘子的制作流程，它不仅美味可口，还具有独特的美容效果。让我们一同探索其制作方法吧。
鲁菜，发源于山东地区，作为传统八大菜系之一，历史源远流长，其影响广泛。追溯其历史，可以远至春秋时期，随着秦汉的进一步发展，南北朝时已显露出其成熟的风采。至宋时，鲁菜自成一大菜系。明清时期，更有大量的菜品进入宫廷。鲁菜以其选料的考究、刀工的精细、技法的全面性而著称，其调味手法平和且多变化，使得菜品繁多，而其对火候的把控尤为严格，旨在追求鲜脆嫩滑的口感。
关于鲁菜水晶肘子的选材与制作：
主要食材：选用重约1000克的猪肘子。
辅助食材：搭配500克的猪肉皮以增色添香。
调料准备：需备有姜片、料酒、大蒜、盐、香油、味精、醋以及大葱等。
水晶肘子的制作工艺如下：
1. 肘子需浸泡两小时以去腥去血，之后用刀彻底清除皮上残留的毛发及污垢。剃骨后，放入汤锅中加清水及料酒煮至无血水后捞出，再以净水冲洗干净备用。
2. 准备调料及辅料：将葱切段、姜切片、蒜捣成泥；猪肉皮用刀刮净后洗净备用。
3. 肉皮放入开水锅中煮至六成熟后捞出，然后将其切成约7厘米长、3厘米宽的长方块。
4. 将处理好的肘子放入盆中，加入清水、肉皮、盐、葱段和姜片，上屉蒸两小时。
5. 蒸煮后，将盆中的葱、姜、肉皮捡出。再向盆中加入味精，并将肘子皮朝下放置，待其冷却后捞出。
6. 取一盘，将肘子顶刀切片后整齐地码入盘中。
7. 另取一小碗，将姜末、蒜泥、香油、醋和虾油调匀制成蘸料。将调好的蘸料与切好的肘子一同上桌供食客蘸食。