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在品茗的旅途中，我已经涉猎了无数的茶香。在北方的三十载岁月里，我起初偏爱清淡的绿茶，但随着时光流转，我逐渐被那浓醇的发酵茶所吸引，发现其更合我意。
一罐来自杭州的“九曲红梅”落入我的手中，友人言其乃楼红盛所制的第四代传人作品。楼家是制茶的世家，自咸丰年间在钱塘湖埠扎根，租地种茶。此地土沃水美，加上钱塘水汽蒸腾，使得山中常年云雾缭绕，为茶树生长提供了得天独厚的条件。
尽管“九曲红梅”的名声不及西湖龙井，但它同样是杭州的名茶，早在1915年的巴拿马太平洋万国博览会上就已斩获金奖。友人深爱品茶，提及这“九曲红梅”乃是遵循古法炮制。不同于现代的快速制茶法只需五道工艺，楼红盛坚持使用十道工艺：从采摘到微烘提香，每一道工序都不可或缺。特别是那“红锅出香”的工艺，茶叶在超过200摄氏度的锅中翻炒，使茶叶含糖成分溢于表面，回甘更为充分。
初闻其香，感到既陌生又熟悉。那香气仿佛在挑战我的记忆，让我联想到茉莉花、红薯、桂花等香气。但最终，那香气的真谛像是一个谜团。静心品味后，我恍然大悟，那不就是小时候在乡村，闻到奶奶用干柴烧饭时弥漫在屋中的香气吗？
为了探寻这种独特的茶香来源，我利用寒假的机会前往杭州。与楼红盛老师的会面中，我询问了关于茶香的问题。楼老师解释道，“九曲红梅”的独特茶香源于原产地的气候、种有梅花树、阴摊时间、红锅翻炒工艺以及初烘、提香等工序的综合作用。
当我问及柴灶烧饭的香味时，楼老师露出会心的笑容。他解释说，这种香味源于茶叶的陈化过程。由于茶叶放置时间较长，为了保持其特殊香气又不使其受潮，每隔五年都会将茶叶取出收干潮气。这样的收干过程几次之后，便形成了这种独特的香气。