秋季的丰收，瓜果飘香
秋天，一个丰收的季节，时令果蔬琳琅满目。古语有言：“秋吃果，冬吃根”。随着寒露的来临，霜降与立冬的节气也将接踵而至。这段时间，正是享用各类果蔬的最佳时期。由于秋冬季气候干燥，容易因缺水而出现干涩、皮肤紧绷甚至脱皮等问题。这个时期我们应该更加注重摄入富含水分的时令果蔬。
其中，有一种菜品特别值得推荐——茭白。茭白，又称菰笋、高笋，是秋季不可错过的佳蔬。它生长在水源充足的田里，与稻谷相似，主要盛产于南方。茭白的可食部分为其与叶子底部相连的洁白脆嫩的茎部。不仅如此，茭白与莼菜、鲈鱼并列为“江南三大名菜”，与莲藕、山、白萝卜同为秋季的时令蔬菜。
关于茭白的烹饪方法也是多种多样。常见的有油焖茭白、茭白炒肉、茭白炒三丝等美味佳肴。在烹饪茭白时，有一个问题常常困扰着大家：炒茭白前是否需要焯水？这是因为茭白含有较多的草酸，而草酸在体内与钙结合会形成草酸钙沉淀，影响钙的吸收。通过焯水可以有效地去除食材中的草酸含量，让茭白更加健康美味。
在焯水的过程中，需要注意火候的掌握。水沸之后将茭白下锅焯水20秒，期间要不断搅动以确保草酸能够充分溶解并去除。这样的处理方式既能去除草酸，又能保留茭白的营养成分和脆嫩口感。
今天，我就给大家分享一下如何制作色香味俱佳的茭白炒三丝。准备食材包括茭白、青红辣椒、猪肉等，加上适量的调味料，如盐、生抽、料酒、鸡精、蚝油等。按照一定的步骤进行烹饪：切配食材、腌制肉丝、焯水茭白、爆香蒜末、炒制肉丝、混合蔬菜、调味炒匀、最后盛盘。
制作完成后，一道香辣开胃、脆口的茭白炒三丝便呈现在你面前。丰富的色彩搭配让人食欲大开，有荤有素，营养均衡。在秋季，不妨常吃些茭白、莲藕、山这些时令蔬菜，它们不仅美味可口，还能为身体提供所需的营养。