在美食的世界里，即便是再普通不过的食材，也能幻化成令人垂涎三尺的佳肴，关键在于你是否愿意用心去烹饪。欢迎大家莅临小资轻美食的园地，每天，我都会带着满满的热情，与大家分享那些家常菜的不同制作方法，你们可以亲手制作，与家人共享天伦之乐。
菌类和菇类食材，在炖制鸡汤时显得尤为相宜。常在家炖鸡汤时，总会搭配各类杂菌，其中羊肚菌是我的宠儿。其香气浓郁，富含磷、钾、锌等微量元素。用羊肚菌炖制的鸡汤，对老人和孩子特别有益。特别是在秋季这个养生季节，一碗鲜美的鸡汤不仅能滋润身心，还能为家人带来健康。
所需材料:
- 土鸡 500克
- 羊肚菌 5个
- 生姜 1块
- 适量清水
制作流程:
- 将土鸡剁成块状，加入沸水中焯水，撇去浮沫，继续煮几分钟至血水完全析出。
- 捞出鸡肉，用清水冲洗干净。生姜切片后与鸡肉一同放入炖盅中，并加入适量清水。
- 羊肚菌用40度左右的温水浸泡半小时至泡发，洗净泥沙备用。
- 待鸡汤炖煮约一小时后，鸡肉炖烂时，加入羊肚菌继续炖煮。
- 炖煮约一小时后，加入适量盐调味。搅拌均匀至盐完全溶解后，即可盛出享用。
小编心得:在换季之时，多食用羊肚菌有助于增强免疫力。其丰富的微量元素对身体有很好的补充作用，且易于消化吸收。特别是与鸡肉搭配炖汤，更是秋日养生的佳品。这款汤汁鲜香、鸡肉嫩滑的羊肚菌鸡汤，无论是大人还是小孩都爱不释口。
炖制时小贴士：
1. 羊肚菌宜用40度左右的温水泡发，这样能更好地散发出香气和保持口感。
2. 土鸡焯水时需冷水下锅，以便更好地逼水、减少腥味。炖汤时加入一块生姜能提升口感。
3. 选择隔水炖的方法可以更好地保留食材的鲜味。你也可以选择直接在煮锅中炖煮，但需注意炖煮时间长，尽量一次性加足水，并选择小火慢炖。