一、香椿炸鱼
食材
香椿100g、面粉30g、玉米淀粉30g、鱼片适量（如草鱼、鲤鱼等）、鸡蛋1个、椒盐适量、食盐适量。
做法
1. 香椿洗净，去除老根。
2. 将香椿放入沸水中焯烫后捞出，变色即可。
3. 焯好的香椿过凉水后，挤干水分，备用。
4. 面粉中加入淀粉、面粉、鸡蛋以及适量食盐，加入适量清水搅拌成面糊。
5. 鱼片洗净，沾上面糊，再裹上香椿。
6. 锅中放油，油温七成热时放入裹了香椿的鱼片，炸至金黄酥脆即可。
二、香椿拌豆腐
食材
香椿150g、嫩豆腐250g、盐适量、香油适量。
做法
1. 香椿洗净，去除老的部分。
2. 豆腐切小丁，放入沸水中焯烫一下。
3. 香椿也放入沸水中焯烫，变色后捞出，过凉水后切碎。
4. 将豆腐和香椿放入大碗中，加入盐和香油，拌匀即可。
……
十三、香椿炒毛豆
食材
香椿、毛豆、盐、鸡精。
做法
1. 将香椿清洗干净，然后放入沸水中焯烫一下，变色后捞出过凉水，挤干水分后切段备用。
2. 毛豆剥去外壳，清洗干净，放入热水中煮熟，捞出沥水备用。
3. 热锅凉油，油热后下入毛豆翻炒，炒至毛豆表面微黄。
4. 加入切好的香椿段，继续翻炒至香椿变色。
5. 最后加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
十四、香椿拌黄豆
食材
香椿、黄豆、香油、盐。
做法
1. 黄豆提前泡发，然后放入锅中煮熟，捞出沥水备用。
2. 香椿清洗干净，放入沸水中焯烫一下，变色后捞出过凉水，挤干水分后切碎。
3. 将切好的香椿和煮熟的黄豆放入大碗中，加入适量的盐和几滴香油。
4. 用筷子将香椿和黄豆搅拌均匀，使调料充分裹在食材上。
5. 最后盛入盘中即可食用。