夏日清凉之选：简易牛肉粉丝汤
在我家附近，有一家小店，专门以牛肉粉丝汤为招牌。店面虽小，仅有四张桌子，但每天都有不少食客排队等候。
这家店以新鲜食材著称，店主每天清晨五点便开始忙碌，前往市场采购最新鲜的食材。特别是对于牛肉的选择，店主尤为用心，分选牛里脊和牛腩两种部位，让食客能够根据自己的口味喜好进行选择。
这家的牛肉粉丝汤以其清亮的汤底和香浓的味道赢得了众多食客的喜爱。其汤汁不仅营养丰富，还有很好的补水效果，特别适合在炎炎夏日享用。
由于经常光顾这家店，与店主也渐渐熟悉起来。一次偶然的机会，我在后厨“偷师”到了这道汤品的制作方法，其实非常简单，在家也能轻松操作。
所需食材：
- 牛里脊或牛腩200克
- 绿豆粉丝90克
- 洋葱40克
- 大葱2段
- 姜片2-3片
- 八角1枚
- 香菜适量
制作步骤：
- 将牛里脊切成三指宽的长条，再切成小厚片；若使用牛腩，则切成2cm的丁。将粉丝用温水泡软。
- 将牛肉片放入冷水中，水开后继续煮2分钟捞出，用凉水冲洗干净表面血沫。
- 选用高压锅，加入清水（稍多一些），放入牛肉、姜片、大葱段、八角、洋葱、料酒和盐。大火烧开后转小火炖40分钟（如用砂锅，时间需延长至牛肉软烂）。
- 牛肉软烂后关火，捞出姜片、大葱段、八角和洋葱。
- 将汤和牛肉放入炒菜锅中重新煮开，加入泡好的粉丝煮3分钟至软硬适中。
- 加入一勺生抽调味，根据口味加盐。试味后如需调整可再放些盐或味精。最后撒上香菜即可出锅。
小贴士：
1. 若非减脂期间，可选用牛腩以增加口感和风味；减脂期间则推荐使用牛里脊。
2. 喜欢辣味的食客可加入辣椒油或辣子增添风味。
如此简单几步，一道香浓可口的牛肉粉丝汤便呈现在眼前。若喜欢，不妨在家一试，享受烹饪的乐趣吧！