关于饺子的风味你是否钟情？在南方虽少有人提及对豆角的钟爱，但作为北方人，我对饺子情有独钟，尤其是那豆角馅的饺子，几乎每隔几日就让我回味无穷。
饺子的馅料，种类繁多，无论是肉的、韭菜的，还是白菜的，都有其独特的味道。那么，你是否尝试过用豆角作为饺子馅呢？
在夏季，正是豆角——也就是豇豆丰收的季节。此时的豆角新鲜又实惠，买回家包饺子，其鲜美味道让人难以忘怀。
豆角与猪肉的搭配，堪称绝妙。这种馅料不仅在饺子中美味，即使做成包子也让人欲罢不能。要做出美味的饺子，关键在于调馅。只有将馅料调得恰到好处，饺子才能更加美味。
那么，如何调制豆角馅才能更加美味呢？这里面可是有窍门的。有些人做的豆角馅味道奇怪，而且豆腥味重，让人难以接受。今天，我来分享一下我的做法。用这种方法调制馅料，既香又鲜，完全不会有豆腥味。
所需食材包括：豆角、猪肉、葱姜、花椒水、香油、生抽、盐、白糖、鸡精和蚝油。
步骤一：我们先和面揉面，这一步大家都熟悉，这里就不再赘述。我们主要来分享馅料的做法。
步骤二：取一块猪肉，洗净后用手剁成肉馅。虽然用绞肉机更省事，但我觉得手工剁的肉馅更加入味。
步骤三：在肉馅中加入适量的花椒水，这样可以去腥增香。搅拌至肉馅上劲后，再切些葱姜末加入其中。
步骤四：接着加入适量的盐、生抽、白糖、鸡精、蚝油和香油，将肉馅搅拌均匀后腌制片刻，这样更加入味。
步骤五：处理豆角。清洗干净后焯水，烧一锅开水加入盐和食用油，将豆角焯烫至变色后捞出。过凉水后切成碎末加入肉馅中。
步骤六：起锅烧油，加入葱姜、花椒和八角慢慢炸制，炸出香味后捞出香料留下料油。将料油放凉后倒入肉馅中搅拌均匀即可。接下来就可以开始包饺子了。料油的加入可以让肉馅更加鲜味浓郁无论包什么馅的饺子都可以尝试加上它哦！