豆腐烹饪指南
步骤详述：
1. 选取老豆腐，置于水龙头下轻过清水，以去除表面杂质。将其切成大小均匀的小方块，厚度适中，不宜过薄或过厚。
2. 空锅加热后倒入食用油，调至中火。待油温适中，微微泛起波澜时，将豆腐片逐个放入油中。【如愿选择更为健康的烹饪方式，可用煎法替代油炸。】
3. 待豆腐片表面微现金黄时，即可用漏勺捞出，沥去多余油分。
4. 将炸好的豆腐片整齐地摆放在盘中，稍作冷却。
5. 蒜头和姜块需切为薄片，约取2汤匙郫县豆瓣酱备用。
6. 葱的切法需分开葱头和葱茎。葱头留作最后撒入增香，葱茎可稍显嫩绿，烹饪完毕后直接撒在豆腐上作为装饰。
7. 猪五花肉需切成薄片，备于碗中。如家中有现成熟肉，可直接使用；若为新鲜肉品，建议先煮熟再切。
8. 移除炸豆腐所用的油，仅留少许底油于锅中。调至中火，待油温再次适中时，先放入蒜姜片微爆出香，再加入五花肉片煸炒。
9. 当五花肉煸炒至微干、四溢、表面微黄时，将其拨至锅边，留出空间倒入豆瓣酱。
10. 豆瓣酱在油中划炒，香味四溢后将五花肉与酱料混合翻炒，使其充分混合均匀。
11. 紧接着加入豆腐片，辅以1汤匙生抽、1汤匙料酒及少许水。
12. 轻轻翻炒使豆腐与五花肉及其他调料充分混合，煮约1分钟使酱汁充分渗透入味。
13. 出锅前，撒入预留的葱头，并缓缓倒入事先用生粉调好的芡水。
14. 根据个人喜好调整芡水的用量，边倒边翻炒至豆腐均匀裹上芡汁后即可关火出锅。
15. 完成装盘后，可撒上葱花作为点缀。无需多言，其诱人的外观已充分展现了其美味。咸香四溢、开胃可口，是下饭的绝佳搭档。
小贴士：
1. 选择老豆腐而非嫩豆腐进行制作。
2. 出锅前务必勾芡，确保豆腐裹上浓郁的酱汁。
3. 豆腐既可油炸也可采用煎制方式烹饪。
生活中的小：