素食小探
素食者中有各种细分，他们对素食的选择多出于不同的动机：有些出于之考量，有些注重健康生活，有些则是出于环保之思考。无论是哪种缘由，我们都对这每一位坚守自我饮食选择的人们致以尊重。
以下为一种家常食材及其做法介绍：
鹌鹑蛋小佳肴制作
材料列表：
1. 鹌鹑蛋：大约20个。
2. 冰糖：15克。
3. 食盐：适量使用，约1克。
4. 老抽与生抽：分别为10克和15克。
5. 食用油：15克。
6. 香料如八角、香叶、花椒：少许。
7. 芝麻：少许，用于装饰。
制作步骤：
1. 清洗鹌鹑蛋，确保其清洁无尘。
2. 锅中加水，加少许盐，烧开后放入鹌鹑蛋，中小火煮约10分钟。
3. 鹌鹑蛋过冷水后，留少量水，利用晃动锅子的方法轻松剥去蛋壳。
4. 用小刀在每个鹌鹑蛋上轻轻划两刀，便于入味。
5. 热锅凉油，放入香料煸炒出香味，去除花椒不用。
6. 加入鹌鹑蛋，中小火慢炒，确保每一颗都均匀受热。
7. 加入生抽、老抽及冰糖，根据口味加盐，翻炒均匀。
8. 加水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火慢煮。
9. 汤汁收干后，撒上芝麻作为装饰，即可装盘。
食疗功效简介
这道家常鹌鹑蛋佳肴不仅美味可口，还具有以下食疗效果：
1. 辅助治疗多种疾病：浮肿、高血压（特别是肥胖型）、糖尿病、贫血、肝病等。对身体虚弱、衰弱、月经不调等症状也有调补作用。
2. 健脑作用：鹌鹑蛋中的卵磷脂和脑磷脂是大脑活动不可或缺的营养物质，常食有助于健脑。
3. 预防过敏与缓解失眠：此菜还能预防因吃鱼虾引起的皮肤过敏、呕吐及物性过敏症，同时对失眠、衰弱等症状有缓解效果。
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