在饮食的百宝箱中，虾仁可谓是一颗璀璨的明珠。精选活虾作为原料，通过清水细致洗净，虾头、虾尾和虾壳都被巧妙地去除，留下的便是纯净的虾肉——虾仁。
虾仁以其清淡爽口的口感和易于消化的特性，深受各年龄层食客的喜爱。它代表着虾的全部精华，口感Q弹，鲜嫩且充满魅力。营养价值极高，我们在日常生活中应当多加食用。
若将虾仁稍作处理，便能变成一道美味佳肴，亦可作为休闲零食。调好面糊，炸至金黄酥脆，这样的虾仁，无论是作为菜品还是零食，都是一流的选择。现在就跟着我们的步伐，一起探索这道简单易学、美味可口的软炸虾仁的制作过程吧！
所需材料：一至两斤的虾、适量盐、一汤匙料酒、白胡椒适量、两个鸡蛋、大半碗淀粉、适量橄榄油以及少许啤酒。
烹饪步骤:
- 备好所需的食材和烹饪工具，如有需要可提前上图展示。
- 准备新鲜的虾（可能会有几只活泼好动的虾往外蹦），这是制作虾仁的首要步骤。
- 去掉虾线、头尾及虾壳。对于去虾线的步骤，相信大家都不陌生，这里就不再详细示范了。
- 加入盐、料酒和白胡椒进行调味（若家中只有黑胡椒也可使用）。
- 将调料与虾仁均匀抓拌后，腌制十分钟。
- 接着倒入淀粉并稍作抓拌，再磕一个鸡蛋继续抓拌均匀。随后加入橄榄油和啤酒继续抓拌，确保每一个虾仁都能均匀裹上一层糊。
- 热锅凉油，待油温五成热时放入虾仁进行炸制，待其表面微黄时捞出。
- 待油温再次升高后，将虾仁复炸一次。
- 炸制十秒后立刻捞出控油。
- 出锅后，可根据个人口味撒上薄薄一层椒盐或保持原味。
- 与我们一起分享烹饪的喜悦吧！在香哈菜谱中，还有更多美食制作方法等你来探索。