品味川味双珍：火锅鱼与爽口海带丝
今日要给大家介绍的是两道辛辣又美味的中式佳肴，第一道以鲜嫩的草鱼为主角，精心烹制而成火锅鱼；第二道则是以海带为材料，制作出清爽可口的爽口海带丝。
第一道：鲜香四溢的火锅鱼
步骤一：
选用一条活蹦乱跳的草鱼，用轻击其头部使其昏迷，随后刮去鱼鳞、去除鱼腮，剖开鱼腹，摘除内脏，并撕掉上的黑膜，多次冲洗直至水清。
步骤二：
在草鱼背部按1.5cm的间隔切割花刀，直至脊骨断开。切割时需小心，因为鱼身滑腻，容易伤手。此步骤需掌握一定技巧，事先用厨房纸擦干鱼身和砧板。
接着，准备调料。锅中加入适量食用油，放入葱花、姜片、蒜瓣、八角、桂皮等，小火慢炸至香气四溢。再加入火锅底料和郫县豆瓣酱，炒出红油，并淋入生抽和老抽提味。
步骤三：
加入一瓶啤酒作为汤汁，若汤汁不足可加清水。再撒入适量食盐和鸡精。最后将改刀后的草鱼团身下锅，大火烧开汤汁。
当汤汁沸腾后，加入几颗香菜和青椒。盖上锅盖，改用中火慢炖至汤汁渐浓。关火后撒上香葱花作为点缀。
第二道：酸辣可口的爽口海带丝
步骤一：
将海带泡发后卷成卷状，切细丝后放入盆中多次冲洗至水清。
步骤二：
锅中加水烧开，下入海带丝焯烫后捞出过凉水并再次冲洗干净。
步骤三：
将处理好的海带丝切段并放入盆中。再切好圆葱丝、姜丝、胡萝卜丝、小米辣丝和蒜末。
步骤四：
准备调味料汁。将味极鲜酱油、陈醋、香油、辣椒油、白糖、盐和鸡粉按照一定比例调制成碗汁。
将调料与海带丝等食材充分混合并搅拌均匀。
这两道菜肴不仅制作过程详实清晰，更是滋味诱人。您是否已经跃跃欲试了呢？那就赶紧试试吧！