火锅店内涮菜之选，聪明人留意七大类别，高价低质且不洁之选需谨慎
随着寒冬的到来，火锅季悄然来临。人们热爱“围炉聚饮”的火锅时光，它不仅满足了味蕾的需求，还带来了暖意。火锅的丰富菜品，既有荤菜也有素菜，搭配得当，能够为身体提供充足的营养和热量。
尽管大多数火锅店提供数十种菜品供顾客选择，但在点菜时，我们需保持警惕，避免被那些外观诱人却可能存在问题的菜品所迷惑。尤其是以下几种涮菜，虽然广受欢迎，但聪明人却从不轻易选择。
吃火锅时需谨慎选择的涮菜
1. 假冒肉卷：如牛肉卷和羊肉卷是火锅的常见之选。许多店家为降低成本，使用的是假肉卷。这些肉卷通常由鸭肉与牛油、羊油混合人造而成，与真正的牛羊肉卷在口感和营养上存在巨大差异。
真正的现切肉卷肌肉纤维清晰可见，涮后肉质不会轻易分离。消费者应避免选择价格过于低廉的肉卷。
2. 火锅丸子的迷思：蟹棒、鱼丸、牛肉丸等火锅丸子虽方便涮食，但多含有大量淀粉和大豆蛋白，并添加了众多添加剂。
3. 真假鸭血辨识：鸭血因口感嫩滑而备受喜爱。但市场上有些店铺会用鸡血、猪血等其他血类冒充。真正的鸭血，无气孔，而其他血类则可能有气孔和粗糙感。
4. 牛百叶的选择：牛百叶作为涮火锅的佳品，有些商家为追求卖相，会用化学手段漂白原本的，导致其可能有化学残留。
5. 腌制肉类需留心：部分火锅店提供腌制入味的肉类，但这些肉类的来源和时间难以确定。
6. 粉皮的：火锅中的粉皮因其独特的口感和吸汤特性而受欢迎。一些店家为增加其耐煮性会添加食用胶。
7. 花开肠的诱惑：开花肠因其独特的口感和外观而受到大小朋友的喜爱。但这种食品往往淀粉和大豆蛋白含量高，营养价值相对较低。