注视着家中香蕉逐渐变得乌黑，心中又涌现出将之转化为蛋糕的冲动！当香蕉表皮出现深邃的黑色斑点时，这代表着它已完全成熟，此刻的香蕉风味尤为绝佳。我习惯买回香蕉，任其自然熟成数日后再享用。
熟透的香蕉，其香甜味道远超一般水果，甜度尤为突出。尽管其美味可口，但高糖分、高GI指数及高热量，对于正努力瘦身的人来说，并非是最佳选择。
若是以其作为主食或替代糖分用于制作其他小吃，其表现则十分出色。香蕉质地柔软，可轻易与其他食材混合成团；其甜度高，可替代糖分增添风味。此种甜味相较于单纯的白砂糖，更显层次丰富，实为隐藏的宝藏水果。
过往我已分享过多种以香蕉为主的小吃做法，如香蕉苹果派、香蕉蓝莓玛芬、香蕉燕麦饼等。今日我将再次分享一款极受欢迎的香蕉核桃磅蛋糕做法。这对于正在减肥的朋友们来说，真是一个喜讯！
所需材料如下：
- 两根完全熟透的香蕉
- 细砂糖20克
- 玉米油15克
- 两个鸡蛋
- 低筋面粉150克
- 泡打粉5克
- 核桃等坚果60克
制作步骤：
1. 去皮香蕉捣成泥状，加入糖、玉米油并充分搅拌均匀。随后加入鸡蛋，翻拌均匀。
2. 将低筋面粉与泡打粉混合后筛入香蕉糊中，用刮刀翻拌均匀。
3. 倒入核桃等坚果并搅拌均匀。
4. 在模具上涂一层油或包一层烘焙纸后，倒入面糊，表面撒上一些坚果碎。
5. 预热烤箱至170度后放入蛋糕，烤约50分钟。烘烤时间需根据自家烤箱情况适当调整。
在烘烤过程中，便能闻到浓郁的香蕉与坚果香气。
烤好后取出，撕开烘焙纸并待其冷却。
冷却后切片即可。满满的坚果镶嵌在蛋糕之中，每一口都令人感到满足，每一口都是幸福的滋味。
以蛋糕作为早餐的主食而非日常零食，这样既能持续享受食材带来的满足感，避免因偷吃零食而产生的负感。
这款美味又易做的香蕉核桃蛋糕已与大家分享，期待你们的作品呈现！