亲爱的朋友们！今天，我要和大家分享一个超级实用的万能猪肉馅制作秘方。这个秘方不仅能让您在家轻松制作出美味的饺子，还能为那些经营饺子店的朋友们节省成本、提升效率。那么，让我们开始吧！
为什么要制作万能猪肉馅呢？
如果您经营一家现场包饺子的店铺，顾客们常常会欣赏到服务员现场包制饺子的过程，这会让他们觉得食物新鲜又卫生。准备多种馅料会增加成本，还有可能导致食材的浪费。我们可以制作一个万能猪肉馅作为基础，根据顾客的需求稍作调整，就能轻松满足不同口味的需求，既方便又实惠。
一、准备材料
蔬菜料配比： 葱段10克、姜片10克、洋葱3克、芹菜3克。
调料配比： 精盐、鸡粉、味精、酱油、香油、料酒、香料油等。
高汤材料配比： 老母鸡一只，猪大腿骨5斤。
主料配比： 精选猪肉800克（肥瘦比例为3:7）。
二、制作香料油
所需材料： 色拉油、葱段、姜片、洋葱、芹菜以及八角、桂皮、花椒等。
制作过程： 将色拉油加热，加入蔬菜料和香料，小火慢熬，并用铲子轻轻以防糊底。当蔬菜料变黄，香料香味充分释放时，关火并自然冷却。过滤掉固体残渣，留下清澈的香料油备用。
三、熬制高汤
所需材料： 老母鸡一只、猪大腿骨5斤。
处理与熬制： 将材料清洗干净并处理好后放入大锅，加足量水大火烧开。撇去浮沫后转小火继续熬制6小时。过滤掉固体残渣后，得到高汤备用。
四、调制万能猪肉馅
准备肉料： 手工剁制肥瘦比例为3:7的猪肉成肉蓉。
调制过程： 将肉蓉放入盆中，分多次加入高汤并搅拌至完全吸收。加入调料后继续搅拌至肉馅粘稠有弹性。
保存： 将调好的肉馅放入冰箱冷藏，需要时取出适量使用。
五、使用方法
基本款： 直接使用调好的万能猪肉馅包饺子。
个性化调整：
加入适量切碎的韭菜可制成韭菜猪肉馅。
加入适量的虾仁、香菇和鸡蛋可制成三鲜猪肉馅。
加入适量切碎的白菜可制成白菜猪肉馅。