新疆大盘鸡，又称沙湾风味的鸡料理，承载着20世纪80年代后期的美食记忆。其独特之处在于，以鸡块和土豆块为主料，搭配特制的面，将色香味巧妙地融为一体。
这道佳肴的色彩鲜艳，鸡肉爽滑麻辣，而土豆则软糯甜润。在辣与香之间，粗犷中带着细腻，实为餐桌上的美味珍品。每当品尝大盘鸡时，那独特的口感总让人回味无穷。
大盘鸡实为一道难以抗拒的美食诱惑。面条的宽厚与鸡肉的鲜美相互辉映，相得益彰，使得每一口都充满了满足感。
今日，就让我们一同探索如何制作这道令人垂涎欲滴的新疆大盘鸡。对于美食爱好者而言，这绝对是一道不可错过的经典之作，其味道堪称一绝。
新疆大盘鸡的制作步骤
食材准备：
主料：整只三黄鸡、两个土豆、半个洋葱、三至四个青椒、适量面条以及葱、姜、蒜等基本调料。
辅料：
桂皮、八角、花椒、干辣椒各适量，豆瓣酱一大勺，酱油、醋、盐、糖以及清水等。
做法步骤：
1. 准备食材时，将葱姜切片，大蒜切段，洋葱、土豆及青椒切块备用。
2. 三黄鸡去头去脚后斩件。
3. 炒锅加热后放入适量的白糖翻炒至其完全融化。
4. 倒入鸡块进行翻炒直至上色后，加入姜蒜以及少量醋翻炒均匀。接着添加花椒粒、干辣椒皮、八角、桂皮以及酱油、豆瓣酱继续翻炒。
5. 倒入热水至食材之上，大火煮沸后加入土豆转小火焖煮约二十分钟。
6. 当土豆熟透后，根据口味加入适量盐调味。再放入青椒、洋葱和葱段进行翻炒。
7. 待所有材料翻炒均匀后，继续焖煮三至五分钟以收汁。
8. 最后将煮好的面铺在盘底，鸡肉盛放在面上，一道美味的新疆大盘鸡便完成了。