鸡翼，也常被唤作鸡翅或膀尖，它的胶原蛋白丰富，为身体带来了温中补气、强腰健胃的益处。它是一道备受欢迎的食材，其多样的烹饪方式——无论是烤制、卤味、红烧或是酱烧，都能带来令人难以忘怀的口感。
说到红烧鸡翅，这无疑是一种深受大众喜爱的做法。其制作过程简单易懂，只需按照步骤操作，便可轻松完成。下面，让我们一同探索其制作过程。
处理鸡中翅是关键。将十几个清洗干净的鸡中翅两面各切几刀，这样能使调料更好地渗入其中。
准备配料：半根大葱切片，一块生姜切姜片，几瓣大蒜切薄片，再加上几个小米椒切圈，所有材料放置碗中备用。
开始烹饪前的准备完成之后，将鸡中翅进行焯水处理。在锅中加水，待水凉时放入鸡中翅。
待水沸腾后，撇去浮沫，捞出鸡翅并控水。
接下来是烹饪环节。锅中加油烧热，放入葱、姜、蒜和小米椒翻炒。
用中火炒出香味后，加入鸡翅快速翻炒。当鸡中翅表皮稍有变色时，加入足量清水。
这时开始调味。淋上料酒，它能渗透肉质，带走腥味；再加入老抽为菜品上色；蚝油和生抽用于增添鲜味。还加入了食盐、鸡粉、白糖以及十三香（若不喜欢可不加）和胡椒粉。
盖上锅盖，小火焖煮十五分钟。煮好后，转大火收汁，淋上芝麻香油后即可出锅装盘。
将红烧好的鸡翅整齐地摆放在盘中，均匀地浇上汤汁，再撒上熟芝麻作为点缀。一道色香味俱佳的红烧鸡翅便呈现在眼前，是不是已经让人垂涎欲滴了呢？
这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富。其独特的烹饪技巧和香气定会让人回味无穷。