冷冻肉食的安全之道
关于冷冻肉
在日常生活中，常听闻的“冷冻肉”指的是储存在零下18摄氏度以下的肉类。根据我国储备肉管理办法，不同肉类的冷冻期限各不相同。例如，猪肉的保质期在3至4个月之间，而牛、羊肉的存储时间略长，但也仅限于8个月。为了确保肉品的新鲜度，储备肉采取4个月为一个轮换周期的机制。
冷冻并不等于无菌
很多人误以为将食物冷冻就能有效抑制细菌生长，然而事实并非如此。如“嗜冷菌”这类微生物，能在0至20摄氏度的环境中生长，其中特菌在低温下尤为活跃，可能污染食物并导致严重的健康问题，特别是对老年人、孕妇及慢患者等免疫力较弱的人群。
如何辨识变质的冷冻肉
辨别冷冻肉是否变质是保障食品安全的重要一环。观察其颜色和外观。新鲜肉品应保持一定的色泽，若出现明显的红褐色或表面有斑点，则可能是微生物滋生的迹象。嗅闻气味。若肉品散发出不正常的腐臭味，则可能已变质。触摸肉品时若感觉发黏或有异常的湿润感，也是变质的标志。
常见肉类的辨识技巧
在市场上挑选新鲜肉类时，除了通过外观、气味和手感来辨别外，了解不同肉类的特征也非常重要。如牛肉的新鲜程度可以通过色泽、纹理和弹性来判断；鱼类的鱼鳞、眼球、鳃和肉的弹性等都是判断其新鲜度的重要指标；而猪肉则可以从其颜色、湿度和气味等方面进行评估。
如何选购新鲜肉类
在购买肉类时，应遵循一些基本原则。例如不要只看重价格，过于便宜的肉可能存在风险；注意查看标识和合格证明，确保购买的肉类符合安全标准；选择正规渠道购买品牌肉品，并尽量索要购物凭证以备溯源之需。
食为天大，安全先行
食品安全关乎每个人的健康。在食用冷冻肉时，应更加谨慎观察其状态。为了家庭健康，建议尽量选择新鲜或冷鲜的肉类，并避免反复解冻冷冻的肉类。
本文内容由“达医晓护”供稿