香菇炖鸡
食材：
草鸡、香菇、大葱、姜、八角、干辣椒、红椒和香葱。
做法：
1. 草鸡清洗干净，控干水分后切块。
2. 香菇用温水泡发，清洗时去蒂并干净。
3. 姜切片，葱切段，红椒切菱形片备用。
4. 锅中倒入油，热后放入鸡块煸炒至变色。
5. 加入姜、葱、干辣椒和八角炒香。
6. 加入生抽和老抽上色，再加入料酒、白糖和盐调味。
7. 倒入过滤好的香菇水，使鸡块完全淹住约2厘米。
8. 大火烧开后转中小火炖煮，至鸡肉约八分熟时加入香菇继续炖煮。
9. 汤汁收浓后加入红椒和香葱，翻炒均匀即可出锅。
香菇鸡肉粥
食材：
鸡脯肉、香菇、大米、盐、鸡精、姜片葱末和香菜末。
做法：
1. 鸡脯肉洗净，放入锅中加姜片、葱末和清水煮至熟透，捞出晾凉。
2. 将鸡肉撕成丝备用。
3. 锅中姜片捞出不要，将大米淘洗干净后放入煮鸡肉的汤中煮成粥。
4. 下香菇煮5分钟，再加入鸡丝，加盐调味后煮一会。
5. 调入鸡精，撒上香菜末即可。