金汤黄花鱼炖豆腐
鱼与豆腐的完美结合，经过精心烹制，呈现出颤巍巍的豆腐和鲜嫩的鱼肉，再淋上浓郁的红烧酱汁，简直是一份绝佳的配饭佳肴。
所需材料：
黄花鱼1条，豆腐150克，葱段适量，姜片若干，大蒜数粒，生抽、老抽各适量，米醋、白酒、食盐、糖和鸡精各少许。
黄花鱼炖豆腐的制作步骤：
先将黄花鱼交给卖方老板处理内脏及去鳞，带回家后彻底清洗并晾干。
准备好所需的葱、姜、蒜等调料。
豆腐切成大块，这样在炖煮过程中不易破碎。
锅中倒入适量的油，约为平时炒菜的两倍。待油温烧至极高，产生轻微冒烟时，用厨房纸巾将鱼身擦干，小心地放入油锅中，注意避免油溅。
两面各煎两分钟，期间可轻轻晃动锅子，若鱼身能自由晃动则说明鱼皮未破。一面煎至金黄后，将鱼翻面继续煎制。
接着加入葱、姜、蒜爆炒出香味。
依次加入生抽、白酒、米醋、食盐、糖和鸡精，进行调味。
倒入一小碗水，根据个人喜好，若喜欢的汤汁可加热水，若喜欢清汤则加冷水。加好水后盖上锅盖。
中火炖煮三分钟后，将豆腐块加入锅中，转小火慢炖，四分钟后轻轻鱼身。
翻面后再炖煮三四分钟，即可关火盛出。