在卤菜店的热门菜品中，虎皮凤爪总有一席之地。现在，我们将带您深入探讨如何在家制作这道受欢迎的卤味，让您轻松打造出令人难以忘怀的虎皮效果。
实话告诉您，无需前往卤肉店，家中便可呈现出同样的美味。如果您有开设卤味小吃的念头，那么这道虎皮鸡爪定能经得起市场的考验。接下来，让我们一探究竟，看看具体的制作步骤是怎样的。
第一步：前期准备
先将鸡爪剪去指甲，并仔细清洗干净备用。随后，开始准备所需的辅料。
将大葱白切成段状，生姜切片。准备一个碗，加入一撮花椒、一颗八角、一把红干椒、一片桂皮和4片香叶。
当所有食材都准备就绪后，我们在锅中加入清水，并倒入糖色（若没有糖色，可用酱油或蜂蜜代替）。随后，将鸡爪放入冷水中，水开后撇去浮沫，中火煮两分钟后捞出，用清水冲洗。
第二步：油炸过程
在锅中倒入植物油，待油温五成热时，放入鸡爪。鸡爪在油中会炸开，此时应立即盖上锅盖以避免油溅。待声音消散后，再掀开锅盖。
掀开锅盖后，还需继续炸制3分钟，直至鸡爪呈金。随后捞出，控油后立即放入清水中浸泡40分钟以上，待表皮起皱后便形成了虎皮效果。
第三步：烹饪过程
在锅中加水后，倒入之前准备好的大料。再加入一些糖色（若没有则用酱油代替），并加入食盐、鸡粉、胡椒粉和生抽。
水煮开后，放入鸡爪，并加入料酒。然后开小火，盖上锅盖煮10分钟。
10分钟后关火，让鸡爪在汤汁中再浸泡20分钟，然后便可装盘上桌。
温馨提示：
为使鸡爪表皮更好地起皱，炸制金黄后的鸡爪应直接泡入清水中，浸泡约1小时让鸡爪充分吸收水分。
虽然本篇文章未涵盖所有制作方法，但却是家庭常用的最简捷方式。只需按照此法操作，您也能轻松制作出地道的虎皮鸡爪。
您学会了吗？希望您在家中也能尝试制作，享受烹饪的乐趣！