四月的野菜盛宴中，那香椿芽可谓是季节的馈赠，以其独有的鲜香吸引了众多美食爱好者。热衷于探索自然味道的朋友们早已迫不及待地攀登上了粗细各异的香椿树，想要一品这大自然赋予的春日佳肴。
说到采摘，其过程虽易，但烹饪时却有一事令人犹豫——那就是香椿是否需要焯水。此话题在网上热议不断。今儿个，由我来为大家解开谜团，以凉拌香椿为例，给大家带来一个简单明了的烹饪指南，让您安心享受“咬春”的乐趣。
【凉拌香椿的烹饪方法】
第一步：选材与清洗
选用一束新鲜的香椿叶，仔细清洗以去除尘埃。请记住，香椿叶的新鲜程度至关重要。老化的或存放过久的香椿叶含有硝酸盐和亚硝酸盐，食用前应通过沸水处理以去除毒素。大棚内施过氮肥的香椿叶毒素含量较高，建议选择自然生长、刚发的嫩芽，这样食用更为安全。
第二步：准备辅料
取一段大葱白，破开后切成葱花。洗净的线椒和小米椒也切成圈状，与辣椒面10克一同放置备用。
第三步：焯水处理
在锅中加水烧开，加入少许食盐和植物油以增加口感。待水开后，将香椿叶放入，快速焯水30秒后捞出，用清水冲洗并控水备用。这一步能够有效地减少香椿叶中的亚硝酸盐含量，让您食用时更加放心。
第四步：激出香味
将香椿叶的水分攥干后放入盆中，再加入先前备好的辅料。在锅中加入适量的植物油，待油温升至七成热时，将其浇在辅料上，以激发出香辣味。
第五步：调味与装盘
加入适量的食盐和味精进行调味，再淋上生抽以增添风味。搅拌均匀后即可装盘。一道地道的河南凉拌香椿叶就完成了，无论是拌面还是夹馍都是绝配。