前几日，姑姑家的辣椒酱已经见底，而她因忙碌未能继续制作。于是，我按着她的秘方，亲自动手烹饪了一番。辣椒和大蒜的完美结合，是我为餐桌上带来的新味道，不论是搭配面食、菜肴还是饭食，都是极佳的搭配。
在这次自制辣椒酱的过程中，我遵循了以下食材清单：
- 小米椒：1.5斤
- 紫皮大蒜：适量
- 食盐：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 密封罐：若干
接下来是详细的制作步骤：
1、准备材料：首先将辣椒彻底清洗干净，最后用凉白开冲洗一次，然后晾干备用。接着将大蒜剥皮洗净，同样用凉白开冲洗后晾干。同时也要将装辣椒酱的密封罐清洗干净，最后用白开水冲洗并晾干。
2、处理大蒜：将剥皮的紫皮大蒜晾干备用。
3、开始炒制：起锅烧油，油的量稍微多一些，约400ml左右，因为这是第一瓶大瓶辣椒酱的油量。再加入约100ml的生抽和两勺盐，煮沸后放凉备用。
4、搅碎食材：将蒜和辣椒一同放入搅拌机中搅碎。
5、准备装盘：取一个较大的盘子，用开水烫过并擦干水后，将搅碎的蒜和辣椒装入盘中。
6、混合调料：倒入已经放凉的熟油和酱油。
7、加盐搅拌：再加入两勺盐后，充分搅拌均匀。
8、装瓶保存：将混合好的辣椒酱装入准备好的密封罐中。
9、分享与保存：几瓶香辣的辣椒酱就完成了，不仅可以自己享用，还可以送给朋友。每次取用时，请确保勺子或筷子是干燥的。