金针菇香辣佳肴，美味独特。此菜肴以金针菇为主角，搭配剁椒调料，烹制出一道口感香辣脆嫩、开胃下饭的美味。其制作过程相对简单，是家庭制作的理想之选。
众所周知，金针菇，又称冬菇，是一种分布广泛、历史悠久的可食用菌类。它在我国各地均有栽培，从北方的黑龙江到南方的云南，从东部的江苏到西部的新疆，金针菇都能找到适宜的生长环境。因其口感脆嫩，营养丰富，深受百姓喜爱，其烹饪方式也多种多样。
今天我们要为大家分享的就是剁椒金针菇的烹饪方法。让我们开始动手吧！
准备一把新鲜金针菇，去掉根部后用手掰散，放入水中浸泡3分钟，保持其鲜嫩口感。接着，开始准备其他辅料。
准备少许蒜子，逐个拍扁后切成蒜末，放入盆中。生姜切成姜末，与蒜末混合。再取一小把干豆豉切碎，放入盆中备用。准备一个小盆，加入适量的剁辣椒。
将小葱切成葱花放入另一个小盆中。金针菇清洗干净后挤干水分，放入盘中待用。
当所有食材都准备妥当后，我们开始进行下一步操作。炒锅加热后加入食用油，放入蒜末和豆豉炒出香味，再加入蚝油搅拌均匀。随后倒入剁椒继续翻炒，加入少许白糖提鲜，炒匀后即可关火。
将炒好的辅料均匀地铺在金针菇上。锅中加水烧开，放上金针菇，盖上锅盖，大火蒸6分钟。取出蒸好的金针菇，控去多余汤汁，浇上蒸鱼豉油。最后撒上葱花点缀。
再起锅加入食用油，待油温达到七成热时关火。将热油均匀地泼在葱花上，激发出香味。这样，一道营养美味的剁椒金针菇就完成了，您也可以在家尝试制作。
以下是所需食材和调料的清单：
食材：金针菇、小葱、剁椒、干豆豉、大蒜、生姜
调料：蚝油、白糖、蒸鱼豉油