在气温下降的时候，人们对热乎乎的肉类美食总是情有独钟。烹饪中似乎有了肉的点缀，菜品才算得上是完整。面对近年来肉价的上涨，每日的餐桌负担也变得沉重起来。为了平衡饮食与经济的双重压力，我们不妨将目光转向素菜，既可减轻经济负担，又能为身体带来轻松。
曾经钟爱的香菇炒肉片，现在换一种搭配，或许能发现新的美味。香菇本身的鲜美味道，在未与肉搭配之前或许未曾察觉。搭配上蔬菜，如炒洋葱、炒芹菜、炒黄瓜等，都能突显出香菇的独特风味。尤其是这道香菇油麦菜，更是别有一番清香滋味。
油麦菜以其清脆爽口的口感和丰富的营养价值而备受青睐。它含有大量的膳食纤维，有助于消除体内脂肪、降低胆固醇。更重要的是，油麦菜的热量极低，食用后能带来明显的饱腹感，是减肥人士的理想选择。
不再让香菇只停留在炒肉的阶段，试试与油麦菜搭配，营养丰富且热量低，美味又不担心增肥。
所需食材：香菇、油麦菜、蒜以及适量的盐。
——【具作步骤】——
1. 精心准备食材。将香菇和油麦菜用清水仔细清洗干净。将香菇切片，油麦菜切段，以便更入味。
2. 热锅凉油，撒入蒜末，以小火炒出香味。若你喜欢辣味，此时可加入辣椒一同炒香。
3. 倒入香菇，以大火快速翻炒。若觉得香菇味道过重，可以事先焯水去味。
4. 待香菇炒至软糯，加入油麦菜，继续以大火快炒。油麦菜容易熟透，快速翻炒能锁住营养，让菜品色香味俱佳。
5. 当油麦菜断生时，加入少许盐调味，再次翻炒均匀后即可关火装盘。
这道菜不仅制作简单快捷，而且用料简单朴实。但它的营养价值和口感却非常出色，是一道值得经常出现在餐桌上的佳肴。
【香菇油麦菜制作小贴士】
1. 香菇表面粗糙，清洗时可以先去蒂，用清水冲洗后用温水浸泡再仔细搓洗。
2. 香菇自带菌菇的鲜美味道，若觉得味道过重，可以先焯水去味再行烹饪。
3. 香菇和油麦菜都容易熟透，因此烹饪时需以大火快炒，减少营养流失的同时也保证了菜品的色泽和口感。