自古以来，秋风起，鱼味美。立秋之后，人们讲究“贴秋膘”，秋季正是体弱者进补的黄金时期。鱼肉因其鲜美之味和丰富的营养价值，深受人们喜爱。鱼肉不仅味道鲜美，还富含蛋白质、微量元素和维生素，其优质蛋白质易于吸收，且脂肪含量低，成为一种健康食品的代表。更值得一提的是，鱼肉中含有的DHA，被誉为“脑黄金”，对老人和孩子的大脑发育有着极好的促进作用。
秋季鱼鲜嫩肥美，怎能错过？接下来，为您推荐五种秋季鱼的做法，不仅色香味俱全，而且做法简单，老少皆宜，具有健脑益智、滋补身体之功效！
【蒜蓉黄鱼】
步骤：
1.黄鱼处理后，每两厘米斜切一刀便于入味；料酒10克、姜片、大葱与黄鱼混合去腥增香；调制的料汁均匀涂抹在鱼身上腌制10分钟。
2.准备蒜末、小葱段、姜丝、红椒丝等调料；将蒜末炒香后加入剁椒炒干水分，再加入调料炒匀。
3.将炒好的料汁均匀浇在黄鱼上；放入锅中蒸制8分钟；蒸好后放入葱姜丝等配菜，即可上桌。
【酱烧鲈鱼】
步骤：
1.鲈鱼处理后去骨切片；用盐、料酒、淀粉等腌制5分钟。
2.水煮鱼头鱼尾定型；鱼片用小火慢煮至飘起。
3.以葱姜蒜爆香为基础，加入香辣酱等炒出红油，后放入鱼片炒匀并调味收汁。
4.最后盛入盘中即可。
【其他三种鱼的烹饪方法】
对于鲤鱼、黑鱼和鲫鱼，同样有简单易学的烹饪方法。
砂锅焖鲤鱼和一鱼两吃（鲫鱼版）同样以鲜美和营养为重点；
奶白鱼汤（鲫鱼）则是汤汁浓白如奶，鲜美可口。