甘蓝，亦称包菜或圆白菜，是日常餐桌上常见的蔬菜。而谈及紫甘蓝，各位食客是否有所耳闻？如其名所示，紫甘蓝是颜色独特的甘蓝品种，虽不常见，却深受许多家庭喜爱。
紫甘蓝不仅低热量且高纤维，还富含维生素、花青素及叶酸等营养成分。常食之，既有益于身体健康，又能清热去火。对于女士们而言，它更是美容养颜的佳品。若您喜爱其独特风味，不妨多加品尝，价格亦十分亲民。
说到紫甘蓝的烹饪方式，凉拌无疑是其中最为普通却又最受欢送的做法，尤其对于正在减肥的朋友来说更是如此。凉拌紫甘蓝时，有的人会选择焯水，有的人会提前加盐腌制，但效果往往不尽人意，要么不够爽脆，要么颜色发黑。在此，向大家分享一则小技巧，按照此法操作，可保证紫甘蓝清脆爽口且颜色鲜亮。
所需材料：一颗紫甘蓝、几瓣大蒜、适量香菜、盐、白糖、鸡精、生抽、醋以及香油。
1、取一颗紫甘蓝，切成细丝后多次清洗以彻底清洁。洗净后沥干水分，放入盆中待用。
2、腌制环节是关键。此时无需焯水，而是往紫甘蓝中加入一勺盐和一勺白糖，搅拌均匀后腌制20分钟。盐有助于紫甘蓝脱水，使口感更佳；白糖则能令味道更为柔和。
3、准备配料。切好香菜和蒜末，如喜欢胡萝卜或花生等配菜亦可适量添加。待紫甘蓝腌制出水分后，倒掉多余的水分，将蒜末、香菜及配菜与紫甘蓝混合。
4、调入适量调料。加入一勺生抽、两勺醋、一勺香油及少许盐、鸡精和白糖，充分搅拌均匀。若喜欢辣味，可加入一勺油泼辣子再拌和均匀后即可装盘享用。
小贴士：若想让凉拌紫甘蓝更加爽脆且味道柔和，不妨尝试用等量的盐和白糖进行腌制，这样既可避免过咸或过重口味的问题。