正值秋季，莲藕丰收的季节已然到来。此时的莲藕鲜嫩，口感脆甜，无疑是品味藕香的绝佳时期。而在这个时节，莲藕的价格也达到了最低点。
莲藕的起源虽在印度，却早已传至并深受喜爱。在我国的江苏、安徽、湖北、山东等地均有种植，其中湖北更是以其出产的莲藕著名，被视为“水八仙”之一。现在市面上存在的莲藕品种主要分为七孔和九孔两种。
九孔莲藕是北方诸多地区的主流选择，比如山东、河北、河南等地。它的品质优越，质地鲜脆，甘甜洁白。这种藕的水分含量极高，适合凉拌或清炒。而七孔莲藕，也被称为红花藕或粉藕，其外观为褐，体型。其淀粉含量高，水分较少，口感软糯，更适合用于煲汤或炖煮。
九孔与七孔的区分并非依据藕的孔洞大小和位置，而是在横截面上的可见孔数。不同的莲藕品种其孔数大致固定。对于想要煮烂莲藕的人来说，选对品种至关重要。在炖煮过程中选择粉藕即七孔藕效果更佳。
以下是煮莲藕烂透的小窍门：
窍门一：挑选七孔莲藕，大小尽量一致以便同时炖熟。
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窍门二：建议将莲藕与肉类一同炖煮，这样不仅可以使莲藕吸收肉类的营养，还能使肉和莲藕同时熟透，既节省时间又使食物更加美味。
窍门三：在炖煮前，可以将莲藕用盐水浸泡后冲凉，这样处理过的莲藕更容易煮熟。使用电压力锅也是一个不错的选择，它可以根据食材的特性设定相应的时间和温度，使炖煮出的食物既营养丰富又口感软糯。
值得注意的是，某些快速炖煮的方法可能会莲藕的营养成分。例如，不建议使用小苏打或食用碱来炖煮莲藕，因为这样会其中的维生素，特别是B族维生素。
健康贴士：
对于那些脾胃消化功能较弱的人来说，建议将莲藕炖至熟再食用，生吃不利于消化。由于莲藕性寒，特别是对于产妇而言，不宜过早过多食用。