在美食的宝库中，有一个脍炙人口的节目，那就是瑞老师的单口相声里提到的“珍珠翡翠白玉汤”。尽管名字听起来高雅，但它的实质却是由简单的食材组成。下面，就让我为您揭示这道菜的真正高配做法。
（想要更详细地了解，观看视频更佳）
低配版或许是普通家常的做法，但是今天我们要探讨的是更为精美的版本。
一、所需材料
一只刚宰杀的新鲜三黄鸡、一块鸡胸肉、五百克老南瓜。
二、辅助材料
葱、姜、蒜、牛奶、蛋清、炼乳三十克、白砂糖一百四十克、黄油二十克以及粘米粉十五克。
三、制作步骤
第一步：将三黄鸡切块后用清水浸泡两小时，充分去除血水。
第二步：冷水下锅，加入葱姜去腥，大火烧开后撇去浮沫，使鸡汤更加透亮清澈。转小火慢熬，期间不要开盖以免香气挥发。
第三步：选用新鲜的鸡胸肉，切块后用刀背砸成肉泥，去掉筋膜。加入少许牛奶和蛋清搅拌均匀。
第四步：用细密的筛网或粗纱布过滤肉泥，再次加入牛奶和蛋清搅拌成糊状。
第五步：锅中多放油，油温适中时，用筷子蘸取肉糊滴入油锅，炸至金黄后捞出。
第六步：菠菜焯水后切碎滤汁，取其翠绿作为“翡翠”。老南瓜去籽去皮后蒸熟，加入炼乳和白砂糖搅拌成南瓜糊作为“白玉”。
第七步：平底锅烧热后放入黄油融化，加入南瓜糊煮开，转小火煮十五分钟并不断搅拌。
第八步：在鸡汤中加入南瓜蓉和菠菜汁，最后加入制作好的“珍珠”，一锅色香味俱佳的高配版“珍珠翡翠白玉汤”便完成了。
注意事项：
1. 炖鸡汤时选择新鲜的三黄鸡，无需焯水，以免影响口感和营养流失。
2. 炖鸡汤过程中不要加盐，最好在出锅前再加入盐分。