在美食的海洋里，有一道菜尤为引人注目，那就是以猪的龙颈骨为主材的美味佳肴。这龙颈骨位于猪的活动关节处，肉质至极。搭配上莲藕一同炖煮，那汤汁鲜美，肉质嫩滑，莲藕则粉糯可口，堪称冬季的暖心之选。
—— 食谱分享者：美食探索者
- 龙颈骨 2块（选自健康大猪）
- 粉质莲藕 3节（保持原生态，未经水的痕迹）
- 老姜 一小块（用于增添风味）
- 盐 一小勺（调味之用）
1. 选购健康的成年大猪的龙颈骨，请求肉贩横砍成大厚片，方便品味其。带回家后，用流动的温水洗净。
2. 烧一锅开水，将龙颈骨放入焯水，待其表面不再有血色后捞出。不必打去浮沫，因为后续的步骤会将其弃用。
3. 将焯水后的龙颈骨用温水洗净，再放入砂锅中，加入拍破的老姜一同烧开。
4. 保持中大火烧煮，直至汤水翻滚。
5. 在炖煮的过程中，准备莲藕。选择带有黑麻点但未经过水清洗的粉藕，削皮后清洗干净。
6. 使用不锈钢刀或瓷刀将莲藕切成厚片。若没有这些工具，也可用干净的纱布包裹莲藕，用刀背拍破。整个过程中要避免使用含铁的刀具。炖煮时最好使用砂锅，若没有砂锅，不锈钢锅亦可，但切勿使用铁锅。
7. 将处理好的莲藕加入汤中与龙颈骨一同炖煮。烧开后继续大火翻滚十分钟，再转小火炖煮一小时。
8. 出锅前加入盐调味。你可以根据个人口味准备一个蘸料，或者直接品尝这鲜美的佳肴。其肉质脱骨、汤汁清甜，为寒冷的冬天带来一丝暖意。
小贴士：
1. 选购莲藕时，注意观察两节中间的根须和藕的外皮。选择根须为黑色、外皮偏黄带麻点的藕，这样的藕未经水处理。
2. 烹饪过程中要避免莲藕与含铁的炊具接触，否则会导致其变黑。