信都红瓜子，又名“八步红瓜子”、“贺州瓜中宝”，是广西壮族区贺州市八步区的独特特产，也荣获了全国农产品地理标志的殊荣。据特产协会的资料显示，此红瓜子以其艳丽的外表、饱满的颗粒、晶莹如玉的籽仁、清香甘甜的口感、香脆可口的质地以及纯正的色泽而著称，且经久不褪色，不易发霉生虫。
信都红瓜子不仅美味可口，更是营养丰富。它富含蛋白质、不饱和脂肪酸以及钙、锌、硒等多种维生素。其蛋白质含量高达36.4%以上，钙、镁、锌、硒等矿物质含量也相当可观。还含有丰富的维生素E和B1等，不饱和脂肪酸占比在30.41%至31.45%之间。这些营养成分使得信都红瓜子具有生津、消食、润肺的功效。
了解得知，制作信都红瓜子的原料是一种外形与西瓜相似的专门吃籽的瓜类，个头较小，当地人称之为“本地瓜”。当瓜熟蒂落，瓜皮呈深绿色时，便知道红瓜子已成熟。采摘下来的瓜需现摘现取，剖开瓜身，掏出瓜囊，取出瓜子。这过程需小心翼翼，确保瓜子的完整与色泽的鲜艳。清洗干净后的红瓜子，经过晾晒，便可在盛夏时节呈现出油光红润、颗粒饱满的外观。
无论是在春节的电视前打发时间，还是在与亲友的聊天中随手取用，信都红瓜子都能成为人们生活中的一道亮丽风景线。作为“第一零食”，它凭借其独特的口感和久藏不褪色、不易生虫发霉的特性，深受贺州乃至全国各地、乃至全球人们的喜爱。在各种喜庆场合或节日中，红瓜子更是成了招待亲朋好友或作为礼物的理想之选。其鲜艳的红色也极为讨喜，令人一见难忘。
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