一道菜品横空出世，它是涮菜中的明星——番茄火锅底料。
在这道佳肴的制作过程中，所需食材皆是上乘之选。具体配料如下：
- 番茄四个，作为主要原材料之一，为这道菜增添了丰富的口感和营养。
- 选用一根约重2.5斤的牛尾骨，其肉质鲜美，炖煮后口感鲜嫩。
- 大葱一根，为菜品增添了独特的香气。
- 姜片若干，用于去腥提味。
- 料酒两勺，用于腌制牛尾骨，去除腥味。
- 炒香料包括洋葱、白胡椒粒、香叶、八角、小茴香等，这些香料将共同为菜品带来丰富的层次感。
- 调料方面，生抽、蚝油、番茄酱、盐、鸡精、冰糖和白醋等都是不可或缺的。它们将使这道菜的味道更加鲜美。
以下是具体的制作步骤：
- 准备好主材：牛尾、番茄、洋葱及香料等。
- 将牛尾冷水下锅，加入葱、姜和料酒，汆水去浮沫后捞出备用。
- 锅中加油，烧热后放入洋葱、香料和姜片，炒至洋葱变黄。
- 加入番茄，继续翻炒。
- 加入生抽、蚝油、番茄酱等调料，炒至番茄出汁。
- 加入足量清水，再放入盐、鸡精、冰糖和白醋等调味品。
- 将牛尾放入锅中，加入新鲜青花椒。烧开后转小火炖煮两小时，直至牛尾完全软烂。
- 炖煮完成后，即可享用这道美味的番茄火锅底料。
制作时需注意几点：
1. 番茄切块时不宜过小，以免炖煮后无法看到番茄的影子。
2. 一次性加足水量，忌中途再加水。水量需完全没过牛尾。考虑到炖煮过程中水分的挥发，初始加水时可稍多一点。
3. 青花椒的加入为这道菜增添了一抹亮眼的味道。
黄瓜、红薯、胡萝卜、螃蟹和香菇等食材也是绝佳的搭配选择。它们与这道菜相得益彰，为您的餐桌增添更多元化的口感和营养。