秋意浓，芋香飘
秋日时分，芋头正当时令。这芋头，其营养价值极高，矿物质丰富，尤其是“氟”的含量令人称道。口感软糯清香，粘滑甘甜，淀粉颗粒相比土豆更为细小。它不仅营养丰富，还极易消化，特别适合秋季干燥寒冷的天气食用。
每当这个季节，芋头便成为家家户户餐桌上的珍馐美味。宋代文豪苏东坡曾为芋头挥毫泼墨，赞其为“天下绝味”，可见其魅力非凡。因其独特的口感和营养价值，芋头更有着“皇帝贡品”、“地下宝物”的美誉。
在干冷的秋日里，一碗香甜的芋头羹不仅能暖胃，更能滋润身心。在《随园食单》中就有关于“芋羹”的记载，称芋头性，无论荤素皆可搭配。用芋头与紫米、花生共同熬制的羹，既简单易做又营养丰富，是秋季不可错过的滋补佳品。
制作芋头紫米羹
所需材料：5个芋头，1小碗紫米，1碟花生，适量白糖，少许桂花。
步骤详解：
1. 紫米淘洗几次后，加入清水浸泡2小时。花生也需淘洗后浸泡。浸泡过的紫米和花生打出来的粥更为细腻。
2. 芋头洗净后，用刮皮刀去表皮，切块备用。处理时注意避免芋头的粘液与皮肤接触，以防过敏。
3. 将浸泡好的紫米、花生与水一同倒入破壁机中，加入2小碗清水。喜欢稀一些的口感可以适量增加清水。启动破壁机，米羹打好后加入白糖搅拌至溶化。
4. 最后将打好的米羹倒入碗中，撒上桂花和枸杞进行点缀，一碗香甜的芋头紫米羹便完成了。
小知识角——芋头的那些事
芋头的淀粉含量高达70%，既可以作为主食，又可以作为蔬菜食用。在古代，当红薯、土豆还未传入时，芋头是百姓的重要食物来源之一，尤其在时期更是救命之粮。储存芋头时宜放在温暖通风的地方。