今日分享，健康养生的家常美食——“鲜菌菇烩豆腐”
谈及餐桌上的营养佳品，不可不提的就是这道“鲜菌菇烩豆腐”。豆腐清香，香菇鲜嫩可口，搭配常见食材，经过精心烹制，便成就了一款营养健康的养生汤品。爱好此道的朋友，不妨花些时间细学。
所需食材
- 主材：嫩豆腐、香菇、白玉菇
- 辅材：大葱、生姜、小米椒
- 调料：食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉、水淀粉
制作流程
- 第一步：准备食材
- 切块嫩豆腐：先切厚片，再切一厘米左右的豆腐块。
- 清洗香菇：放入清水中洗净，去根切厚片。
- 处理白玉菇：切掉根部，清洗干净备用。
- 第二步：准备辅料
- 切大葱：取一段大葱，切成马蹄片。
- 切生姜：取一块生姜，切成菱形片。
- 准备小米椒：取几个小米椒，切圈，用于配色。
- 第三步：焯水处理
- 焯香菇和白玉菇：锅内烧水，将香菇和白玉菇放入，煮约1分钟至断生，捞出控水。
- 焯豆腐：锅内再烧水，放入豆腐去豆腥味，煮约40秒后捞出，控水备用。
- 第四步：开始烹饪
- 热锅冷油：锅内烧油，将葱、姜、小米椒一同翻炒出香味。
- 加入清水及食材：从锅边淋入适量清水，放入豆腐和菌菇，再加入调料进行调味。
- 收汁出锅：转小火煮2分钟让菌菇的营养融入汤里，再加入少许水淀粉收浓汤汁。