在国际贸易的语境中，苏打（SODA）或苏打粉（SODA ASH）通常指的是纯碱，而并非小苏打。但在国内，人们常常将小苏打也称作苏打粉，这导致一些客户在理解这两个产品概念时产生了混淆，甚至出现误将国外需求的纯碱当作小苏打进行采购的乌龙事件。
海化鸢都牌食品级纯碱以其高纯度和优质的品质，深受市场欢迎。同样，海化鸢都牌食品级小苏打也在食品加工行业中发挥着重要作用。
由于纯碱和小苏打都作为食品添加剂使用，人们在日常生活中对它们的用法和应用存在一些疑问。为了解答这些疑问，山东寰海化工科技有限公司特此为大家介绍如何区分食品级纯碱和食品级小苏打，以及它们在食品添加领域的差异。
纯碱的分子式为Na2CO3，化学名称为碳酸钠，其英文名称包括Sodium Carbonate和Soda ash。它还有苏打、碱面、碱灰、口碱等别称。根据标准，工业碳酸钠和食品添加剂碳酸钠都有相应的质量等级标准。
相比之下，小苏打的分子式为NaHCO3，化学名称为碳酸氢钠，英文名称是sodium bicarbonate。它也有其他名称，如酸式碳酸钠、重碳酸钠、重曹等。小苏打同样有特定的标准及质量等级。
现在让我们来详细对比一下纯碱和小苏打的区别：
1. 外观区分：尽管纯碱和小苏打都是白色粉末状固体，但仔细观察，小苏打的粉末呈现出一种晶体粉的特性，显得更为发亮；而纯碱粉子则显得较为粗糙。
2. 密度差异：纯碱的密度大于小苏打的密度。在同等重量的情况下，纯碱的体积会比小苏打的体积大。
3. 碱性程度的区别：纯碱的碱性比小苏打更强，与水接触时更容易产生热量，直接接触皮肤可能会产生灼热感。
4. 食品添加应用的不同：食用碱主要用于面团发酵过程中的酸味中和，以及膨松剂的使用（但不直接用于发面）。而小苏打则常被用作油炸类食物的膨松剂，如油条、小酥肉的面糊等。小苏打还可用作剂、汽水和冷饮中的二氧化碳发生剂、黄油的保存剂等。