今日我突感食欲茄香，未曾尝试便动手制作，没想到初次尝试竟如此成功，其美味甚至超越了肉食。那软糯的口感，真是让人欲罢不能，让我忍不住再添一碗饭的冲动。
——韩樱子Vkriv分享
所需材料：
- 茄子两个
- 葱、姜、蒜适量
- 生抽两勺
- 蚝油一勺
- 老抽一勺
- 料酒两勺
- 豆瓣酱一勺
制作步骤：
1. 准备食材：将茄子去皮切为两半，在茄子表面划几道长条口。将处理好的茄子放入蒸锅中，蒸制十分钟。在平底锅（或其他合适的锅具）中加入少量油，将蒸好的茄子两面稍作煎制后取出待用。
2. 调料准备：在一个小碗中，将生抽、老抽、蚝油、料酒、鸡精和少量糖混合搅拌均匀。将葱、姜、蒜切碎。在锅中加入少量油，油热后加入豆瓣酱翻炒，再加入切好的姜蒜继续翻炒。接着放入之前煎好的茄子，快速翻炒，然后加入调料，撒上葱花。最后盖上锅盖，焖制五分钟即可。
制作要点：为了使茄子口感软糯，需先蒸后煎。蒸制的时间要控制好，这是让茄子软糯的关键。
茄子的食疗价值：
茄子味甘性凉，具有入脾、胃、大肠经的特性。它不仅美味可口，还具有多种食疗效果。
1. 抗癌作用：研究表明，茄子的抗癌效果是其他同类蔬菜的数倍，对于胃癌、盲肠癌等具有显著的抑制作用。
2. 抗衰老与降低胆固醇：茄子中的维生素E有助于防止和抗衰老，常食茄子可以保持血液中胆固醇的稳定水平，对于延缓衰老有积极意义。
3. 心血管保护：经常食用茄子有助于预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化等疾病。
4. 清热解暑：茄子对于容易长痱子、生疮疖的人群尤为适宜。
需要注意的是：脾胃虚寒、哮喘者应适量食用茄子。秋后的茄子味道偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。手术前不宜食用茄子，因为茄子可能会影响剂的正常分解。茄子不宜与螃蟹同食，以免引起肠胃不适。