那日，我为家中老公烹制了一道烧鱼鳔的佳肴，他竟赞不绝口，尤其怀念起干锅鱼杂的风味。原来这种干锅菜是他在应酬中常品尝的一道美味，那份独特的辣味虽然让常人难以招架，但却让他念念不忘。
几次往返市场，我却未曾遇到售卖鱼杂的摊位。询问鱼贩得知，原来冬天鱼杂销售得特别快，人们似乎更偏爱这种口味的食材。于是，我开始留意季节变化，随着时序轮换，品尝着各种应季的美食。
某日，终于在一家超市的鱼摊前发现了一盘鱼杂。我欣然购买，即便鱼鳔较少、鱼籽较多也在所不惜。长时间的等待让我更加珍惜这次的机会，我决定要好好地享受这一顿干锅鱼杂。
鱼籽内富含多种维生素，常食有助于发育、增强体质、提高智力。对于正在成长的少年儿童而言，它是一种理想的食材。由于鱼子胆固醇含量较高，老人宜适量食用。
这道菜的原材料主要包括鱼籽、鱼鳔和千张。
辅助调料有植物油、盐、葱姜、辣皮子、香菜、老抽、白糖、料酒以及辣妹子、青红辣椒、鸡精和胡椒粉等。
烹饪步骤如下：
- 将鱼籽和鱼鳔清洗干净后剪开，将鱼籽撒上少许淀粉。切好葱姜、辣皮子，洗净香菜，将千张切条，青红辣椒切小段备用。
- 加热锅中的油，待油温适中后放入鱼籽和鱼鳔，两面煎至金后捞出。
- 再次加热油，放入葱姜和辣皮子炒出香味，再加入辣妹子炒出红油。
- 将煎好的鱼鳔、鱼籽放入锅中，加入料酒、老抽和白糖翻炒均匀。接着加入千张和适量盐，加入少许水焖煮片刻。
- 最后加入青红辣椒、鸡精和胡椒粉炒匀，撒上香菜即可。如需享用，可置于酒精炉或电热锅中继续煮食。
小贴士：
若鱼泡未破，在煎制过程中可能会有声，可预先用剪刀将其剪开。
若不使用千张，也可选择用豆腐代替。
由于辣妹子酱和两种酱油都有一定的咸度，所以在烹饪过程中请适量加盐。