随着中秋佳节的临近，除了传统的月饼，大闸蟹也成为了节日的宠儿。大闸蟹的烹饪方法多种多样，而清蒸之法最能保留其原汁原味，让人品尝到螃蟹最鲜美的口感。
在蒸制之前，我们需得先将螃蟹仔细清洗，若有捆绑的绳子，则可让螃蟹平躺于蒸锅中（冷水蒸）。此乃防止蟹黄的小技巧。还需留意，蒸锅中的水不宜过高，距离螃蟹二公分左右为佳，以免水滚时溅到螃蟹，造成蟹黄的流失。若螃蟹无绳捆绑，则可用尖锐之物轻轻刺入其，使其安静不动，这样便可避免蒸制时掉腿的情况。随后，在肚皮上放置一片姜片，蒸制的水中加入一盖料酒或些许啤酒以去腥。蒸制时间控制在十五分钟之内，即可享用。
还为大家分享一个美味的蘸料汁：将一勺生抽、两勺陈醋、一勺姜末和半勺糖混合，根据个人口味可适量增减。关于螃蟹的烹饪方法，除了清蒸，还有多种多样的美味做法。
香辣大闸蟹做法：
所需食材：大闸蟹、小米辣、蒜、姜、虾蟹调料（如火锅底料）、啤酒及各类调味品。先将大闸蟹洗净后切半，切口处粘上淀粉以防止蟹黄漏出。接着，炸至金黄备用。余油炒香蒜末、姜末及香辣酱或火锅底料，再加入小米辣提味。倒入啤酒及适量水，加入炸好的螃蟹和调味品慢炖，待汤汁后即可出锅。
熟醉大闸蟹做法：
简单清洗后的大闸蟹肚子上放块姜片，冷水下锅蒸制。蒸熟后倒入特制的酱汁，封上保鲜膜腌制数小时。腌制完成后对半切开即可食用，甜美又鲜香。
盐焗大闸蟹做法：
大闸蟹在酒水中浸泡片刻后刷净。用厨房纸巾吸干水分。粗盐与香叶、花椒、生姜混合炒制后铺于锅底。大闸蟹倒放在盐上蒸制并盖上粗盐小火慢煮。蒸熟后拨开粗盐即可食用。
年糕炒大闸蟹做法：
大闸蟹经水龙头冲洗干净后对半切开。切面沾生粉后煎至定型以防止蟹黄流出。加入姜丝及料酒增香后煎至两面金黄。随后加入生抽、老抽、白糖及年糕慢煮收汁后即可装盘撒上葱花点缀。
如此多样的烹饪方式，总有一款能满足您的味蕾。中秋佳节将至，不妨试试这些新奇的大闸蟹烹饪方法吧！