近期，尽管许多地方已开始复工，我却依然选择留在家中，享受这份难得的宁静。事实上，我一直喜欢宅在家里，即便平日工作再忙碌，也难得有这样悠然自得的时间。如今有了机会，我便多享受几天的宅家时光。
宅家并不意味着无所事事，尤其是对于我这样的美食爱好者来说。制作美食成了我生活中的一大乐趣，尤其是制作那些简单又美味的小零食。看到家里孩子们对我家自制的小零食喜爱有加，我内心便充满了成就感。
家中有几块红薯，我灵机一动，决定动手制作香甜可口的红薯糯米饼。转眼间，原本普通的红薯就变成了一道令人回味无穷的美味佳肴。
回想起我小时候，其实并不喜欢吃红薯。那时的记忆中，家里的红薯大多是白心的，煮熟后干干的、面面的。每天早晨的一锅红薯稀饭，让我吃得噎人且毫无甜味。长时间下来，我对红薯的印象并不太好。长大后我发现在外头，红薯的种类和做法多种多样，口感和味道也大相径庭。
就像今天这道红薯糯米饼一样，软糯香甜，一口一个让人欲罢不能。这种美味，即便是在外面也难以找到。
接下来，我就为大家介绍一下这道红薯糯米饼的制作方法。其实非常简单，只需准备一块红薯、一碗糯米粉和一些基本的调料。先将红薯切成薄厚均匀的圆片，然后与糯米粉等材料混合搅拌，最后用油炸至金黄酥脆即可。
准备食材。将红薯切成大小均匀的圆片，放入小盆中备用。再准备一个小盆，打入鸡蛋并打散。接着，取一个小盆倒入糯米粉，加入适量的白糖和温水，搅拌成面团。
将面团分成小块，搓成圆球后压扁，将两片红薯夹在中间。然后依次裹上面粉、鸡蛋液和面包糠。
炸制红薯糯米饼。锅中加油烧热至四成热时，放入夹好的红薯糯米饼。开中火慢慢炸至金黄酥脆即可捞出控油食用。