蛋卷，亦称鸡蛋卷，其制作材料包括面粉、鸡蛋液与白糖等。经由混合搅拌成面糊后，在热锅中慢慢煎制成薄饼，再细心卷成筒状。其色泽由金黄渐染至偏红，口感酥脆而，散发着浓郁的蛋糖香味。
自古以来，我国便有蛋卷的雏形流传。古代时期，生活困苦的人们常需挖食野菜、草根以充饥，其滋味却十分难以下咽。为了改善这一状况，人们灵机一动，将鸡蛋与野菜、草根混合煮食。但因鸡蛋并非常有，于是他们便将煮好的鸡蛋、野菜、草根烘干并卷曲成特定形状，经过不断的改良与创新，最终演变成了今日美味的鸡蛋卷。
【制作鸡蛋卷的步骤】
1. 准备一个盆子，打入四个鸡蛋。随后加入两克食盐和八十克白糖，利用筷子迅速搅打鸡蛋，直至白糖完全溶解。此步骤虽稍显费力，但可借助工具减轻负担。
2. 当白糖完全溶解后，加入一百克黄油并边倒边搅拌。接着，倒入九十克低筋面粉并过筛细一点。搅拌均匀后，再撒入一把黑芝麻并再次搅匀。
3. 接着，取出电饼机并通电加热。将一勺鸡蛋液倒在电饼机的位置，盖上盖子待其压平。电饼机两面加热约一分钟后，鸡蛋卷便会变成金。
4. 使用筷子趁热将鸡蛋卷卷起，并按照此方法将所有鸡蛋卷烙好并卷起。待其冷却后，口感酥脆，轻轻一折便会碎开。
关于制作要领：
1. 适量添加食盐可减少甜腻感并增强面粉结构，使鸡蛋卷更具焦脆口感。
2. 黄油的加入可使面粉颗粒独立并失去粘性，更有利于起酥。
至此，美味的鸡蛋卷已制作完成。感兴趣的朋友们，不妨抽空尝试制作吧。