某日，一盒酸奶在室温下静置数小时后，其冰凉的触感已然消逝。朋友对此表示拒绝饮用，声称酸奶中的益生菌已失去活力。即便益生菌不再活跃，难道酸奶就失去了其价值吗？
诚然，若将酸奶长时间置于常温之下，其内部的益生菌数量确实会减少，从而影响其保健效果。但不可否认的是，酸奶中含有的蛋白质、钙质以及B族维生素等营养成分依然丰富。酸奶经由乳酸发酵后，对于促进消化吸收也颇有益处。从营养角度来看，它依然值得食用。
再则，酸奶在生产、运送、销售过程中，多次转换环境，若放置时间较长，原本的活菌数已显著降低。即便如此，能在肠道中存活的益生菌数量也并不多，因为它们在肠道的旅程中大部分都会自然消亡。
事实上，即便对酸奶进行轻微加热（如至五十度），也并不会对其造成太大的影响。尽管它的质地可能不再那么稠密，口感也可能稍有改变。
回顾牛奶，其中并无益生菌，但我们依然照常食用。关键在于，酸奶中的钙、铁、磷等矿物质更容易被所吸收。特别是对于那些一喝牛奶就容易出现腹胀或腹泻（乳糖不耐受）的人来说，酸奶更是一种理想的替代品。
市场上还存在着许多常温酸奶。这些酸奶中的活性乳酸菌已被灭活，它们可以在常温下销售和存放。与需要冷藏的低温酸奶相比，它们的主要区别在于是否含有活的乳酸菌。对于那些外出的人来说，常温酸奶更为便利。
总体而言，对于那些需要冷藏的酸奶，在室温下放置一段时间（温度不要过高），且密封良好，只要没有变质（如产生酒味），依然可以食用。饮用总比不喝来得有益。
若能选择那些含有丰富活菌的新鲜酸奶则更为理想。毕竟，益生菌在调节肠道菌群、增强免疫功能等方面确实发挥着重要作用。