随着牛年脚步的日益临近，除夕夜的美食筹备已然提上日程。对于东北的家庭来说，年夜饭的餐桌上除了饺子这一传统佳肴外，海鲜也占据了重要的地位，其营养价值高、蛋白质丰富，且食用后不占肚子，成为了每家每户年夜饭的必备佳品。
一、红红火火——【㸆大虾】
主要食材：大海虾、葱姜、料酒、白糖、番茄酱、盐、白醋。
制作步骤：
1. 大虾去虾线，剪短虾枪，洗净后晾干。
2. 锅中加油，待油温六成热时放入大虾炸至变色，捞出。待油温再次升高后复炸，至虾壳酥脆。
3. 爆香葱姜丝，加入番茄酱炒出红油，后放入炸好的大虾，烹入料酒，加入白糖、白醋和汤汁。
4. 汤汁粘稠后加盐调味，将虾装盘，汤汁熬至后浇在虾上。
此菜色泽红亮，酸甜适中，虾壳酥脆，整虾皆可食用。
二、捷报频传——【蒜蓉蒸鲍鱼】
主要食材：鲜活鲍鱼、蒜蓉、蒸鱼豉油、蚝油、白糖。
制作步骤：
1. 鲍鱼刷洗干净，沿壳边挖，去除内脏，十字花刀切割。
2. 蒜蓉清水漂洗，部分蒜蓉炒至金，加入料酒、蒸鱼豉油、白糖和蚝油调味。
3. 鲍鱼壳焯水后放入鲍鱼，淋上调味蒜蓉。蒸锅上汽后蒸制6分钟。
此菜简单易制，只要选择鲜活鲍鱼，基本可零失误制作。
三、招财进宝——【清蒸多宝鱼】
此菜清蒸后能品尝到多宝鱼的原汁原味。
四、飞黄腾达——【姜葱炒蟹】
炸制后的螃蟹张牙舞爪，寓意飞黄腾达。
五、家和万事兴——【海味全家福】
一道食材丰富、口味鲜咸的高档菜肴，常用于宴客。
六、富贵有余——【酱焖嘉吉鱼】
采用东北特产的黄豆酱炖制，使鱼肉入味。