春日里的美味豆制品——豆腐皮卷的做法分享
随着春意渐浓，万物复苏的季节来临，天地间都弥漫着勃勃生机。春天不仅是发豆芽、品尝韭苔的绝佳时期，更是享受各种时令美食的好时节。自古以来，春日里的春卷便是一大美食，因为它所包裹的正是春天最鲜美的食材。今天，我要给大家介绍一道简单易做的春卷——豆腐皮卷。
豆腐皮卷，顾名思义，是以豆腐皮为主材卷制而成。相较于传统的春卷制作方法，它省去了和面、烙饼的繁琐过程，却在原有的基础上增加了丰富的蛋白质，使得这道美食更加营养美味。
【简易豆腐皮卷制作指南】
第一步：食材准备
准备一碗鸡蛋液、一碟洗净的绿豆芽、一束切段的韭苔、两张豆腐皮以及适量的葱花。
第二步：炒制鸡蛋
热锅凉油，油温五成热时倒入鸡蛋液，轻搅翻炒，待蛋液完全定型后出锅备用。
第三步：炒制配菜
再热锅加油，爆香葱花后放入韭苔和绿豆芽翻炒至断生。随后加入鸡粉、食盐、十三香调味，再倒入炒好的鸡蛋，淋入少许生抽提鲜，快速翻炒均匀后出锅。
第四步：制作豆腐皮卷
在豆腐皮上涂抹自己喜欢的酱料，如老干妈、黄豆酱等，然后放上炒好的配菜。将豆腐皮卷起，留出一侧边缘涂抹上蛋液和淀粉以增加黏性，将开口压紧。最后在豆腐卷的两头分别蘸上蛋液和淀粉以固定配菜。
第五步：炸制豆腐皮卷
油温五成热时放入豆腐卷，小火慢炸2分钟左右至定型后捞出控油。
第六步：摆盘享用
将豆腐卷斜切小段，均匀摆放在盘中，放上红椒圈作为点缀即可上桌享用。
温馨提示：
1. 淀粉和蛋液能够增强豆腐皮的黏性，使得配菜不易漏出。
2. 豆腐卷炸至定型后即可出锅，炸太久会影响口感。