烧椒海参
制作：
1. 将南美参切片，薄厚适中，放入滚水中焯烫后，再置于汤锅中以小火炖至入味。
2. 牛角椒置于明火上烧至表面焦黄，略带焦香，然后用手撕成大块，留作后续使用。
3. 炒锅加热后，加入适量食用油，先下入蒜瓣、洋葱块和小葱段炒香，再加入特制的酱料，放入已焯烫好的海参片及烧椒，翻炒片刻后，加入鲜花椒并继续翻炒至熟即可。
脆臊干烧海参
制作：
1. 水发海参切成条状，先入沸水锅汆烫后捞出。将猪放入油锅炒至金黄酥脆，调入适量酱油、盐及其他调料制成脆臊。
2. 另起一锅，放入小米椒节、姜米、蒜米和豆瓣酱炒香，再掺入适量鲜汤并加入家常口味调料。待汤汁烧开后，下海参条和脆臊，烧至汤汁自然收干，淋上少许香油即可出锅。
家常臊子海参
制作方法：
将熟香菜籽油倒入锅中烧热，先轻炒黄豆芽至金，装盘垫底。接着处理球盖参，将其涨发后汆水待用。然后在锅中再加入熟香菜籽油及其他调料炒香，再放入球盖参并加入高汤烧至软糯。调入各种调味料后，撒上芹菜花和蒜苗花，最后勾芡并淋入红油即可。
特点：各菜式均突出了原料的特色味道，海参的鲜美与各种配料的巧妙结合，使得菜品口感丰富，营养丰富。