鲫鱼丝瓜汤(丝瓜鲫鱼汤的害处)

2025-01-1108:16:44综合资讯0

丝瓜鲫鱼汤是催乳佳品,在我哺乳期间,母亲常常为我烹制此汤。相较于猪脚汤的浓郁,它更为清淡,热量较低,口感也极为鲜美。家常做法中,可以根据个人口味加入少许辣椒酱以增色添香,但哺乳期间建议选择清淡口味,以保持食物的原汁原味。

烹饪步骤如下所述:

1. 鲫鱼需去鳞、鳃及内脏,并仔细冲洗干净。

2. 在鱼背两面斜切数刀,均匀撒上盐。

3. 将鱼置于盘中,淋上些许黄酒进行腌制。

4. 姜需切片备用。

5. 锅中倒入适量的油,开火预热。

6. 油热后投入姜片,爆香以增添风味。

7. 将锅铲置于油锅上方预热,确保其温度与锅体一致,避免因锅铲过冷而在翻鱼时粘连鱼皮。

8. 鲫鱼放入锅中,转至中小火慢煎,直至两面呈金。

9. 倒入足够覆盖鱼身的水量,转大火煮至鱼汤变白。建议使用热水,这样能更快地使汤色变白。若用冷水,需加大火力以使鱼汤变白。

10. 加入一汤匙黄酒后,调至中小火,并盖上锅盖焖煮。

11. 丝瓜去皮后切除两端,再切成滚刀片形状。

12. 当鱼汤呈现奶白色时,将丝瓜放入锅中,继续煮约10分钟。

13. 根据个人口味加入适量盐进行调味。

14. 最后撒上葱段增添色彩和香气。若喜欢辣味,可适量添加辣椒酱,搅拌均匀后即可出锅享用。

小贴士:

1. 预先加热锅铲有助于防止鱼皮在翻面时脱落。

2. 为了使汤汁更快变白且鱼肉更嫩滑,推荐使用热水来炖煮。若使用冷水,请务必保持大火以使鱼汤变白。