西红柿，也常被称为番茄，这两个名字虽有所异，但都指向了同一种食物。从名字的构成中，我们可以发现它的来源并非本土。它是在明朝时期从美洲传入的。最初，它被人们当作观赏植物来欣赏，后来逐渐成为了我们日常生活中的一种美食。
茄汁排骨与糖醋排骨，虽然都是让人垂涎欲滴的佳肴，但它们之间还是存在一些微妙的区别。
它们的味道截然不同。这两种菜肴都是以味道命名的，只需稍加留意就能感受到它们之间的差异。
它们的历史背景也不尽相同。番茄传入的时间大约只有三百年左右的历史，而人使用糖和醋的历史则要悠久得多。这也就意味着，糖醋味的历史要比茄汁味更加长久。
当我们在烹饪茄汁排骨时，应该格外注意原材料的选择。如果是使用番茄酱，那么就需要适量多加一些糖；而如果使用的是番茄沙司，糖的用量则可适量减少，因为番茄沙司本身已经含有糖分。
所需主料：
猪排骨500克
调辅料清单：
适量的菜籽油、清水、10克的料酒、1克的盐、15克的冰糖、5克的姜、10克的大葱、少许的花椒以及50克的番茄酱。
制作过程如下：
1. 准备食材。
2. 当油温达到五成热时，加入姜葱和花椒炒出香味。
3. 加入排骨煸炒。
4. 加入料酒和盐继续煸炒至香味四溢。
5. 加入清水、番茄酱和冰糖，大火烧开后转小火慢煮40分钟。
6. 捞出葱节和姜片。
7. 当排骨煮至熟软后，开大火收汁即可出锅。
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