选购黄酒，该选“太雕”还是“花雕”？二者有何差异？一文告诉你
常言道，民以食为天，而酒则常常是餐桌上的重要角色。谈及最具代表性的酒类，许多人会立刻想到白酒。但除了白酒，还有一种历史更为悠久的酒类——黄酒。黄酒，作为我们的传统酿造酒，拥有着深厚的历史底蕴。
黄酒与葡萄酒、啤酒并称世界三大酿造酒类。白酒虽在元代后才开始盛行，但在那之前，黄酒一直是主要的酒类。在许多古诗和古代小说中，提及的“酒”大多数情况下指的就是黄酒。
在超市选购黄酒时，你是否曾被琳琅满目的品种弄得眼花缭乱，不知从何选起？这其中，太雕和花雕两种黄酒尤为引人注目。那么，这两种黄酒有何不同呢？下面，让我们一同探究。
太雕与花雕的差异
从品类性质上来说，太雕与花雕虽同为黄酒，但所指并不相同。众所周知，绍兴酒在黄酒中享有盛名，而太雕酒正是绍兴酒中的一种，也被称为绍兴太雕酒。
花雕酒则属于黄酒的一个分类，也是传统特产之一。它多产于浙江绍兴等地，因酿造时使用的容器外部常雕有花草、鱼鸟等花样而得名。
从制法角度看，太雕是由加饭酒和善酿酒按一定比例勾兑而成。加饭酒是酿造过程中增加粮食投入的黄酒，属于半干型；善酿酒则是用陈年元红酒代替水酿造的半甜型黄酒。而花雕则是以糯米等粮食为原料，采用古法酿制而成。
至于外观形态方面，太雕的色泽较深，多为深红色或接近黑色；而花雕的色泽相对较浅，呈橙至深褐间。至于口感风味上，太雕则具有醇香浓厚和鲜甜爽口的双重口感；而花雕的口感则相对柔和一些。
了解了这些差异后，你或许会问：在选购时究竟该选太雕还是花雕？其实这取决于个人的口味偏好和品牌喜好。适合自己的就是最好的。
太雕与花雕在品类性质、制法、外观形态和口感风味上都有所不同。下次在选购黄酒时，你就能更加清晰地做出选择。