铁元素，被誉为“生命元素”，它在我们中起着至关重要的作用。所需的铁主要有两种形式：血红素铁和非血红素铁。前者更容易被身体吸收利用，常见于肉类、贝类及动物肝脏等食物；而后者吸收率较低，主要存在于各类蔬菜之中。虽然菠菜含铁量高，但并不算是最佳的“补铁来源”。
接下来，让我为大家推荐6种公认的富含“铁”的食材，它们都是名副其实的“补铁高手”。
首先是猪肉，家常餐桌上的常客，每百克含有3毫克的铁。相比于蔬菜中的非血红素铁，猪肉中的血红素铁消化吸收率更高。现在就给大家介绍一道简单又美味的青椒炒肉丝。
【青椒炒肉丝】
食材：猪里脊肉、青椒、大蒜。将猪里脊肉切丝后腌制15分钟，青椒和蒜切好备用。热锅加油，先炒肉丝至变色，再加入蒜末和青椒翻炒，最后加调料炒匀即可。
再来说说海产中的瑰宝——海参。海参不仅是山珍海味中的“八珍”之一，还含有丰富的铁元素，每百克高达13.2毫克。那么海参该如何烹饪呢？
【海参小米粥】
食材：海参、小米、枸杞。将海参提前泡发好，与洗净的小米一同放入锅中煮粥，煮好后加入枸杞和少许食盐调味即可。
至于动物肝脏中的佼佼者——猪肝，更是铁元素的宝库。每百克猪肝中含有高达22.6毫克的铁质。接下来为大家介绍一道猪肝瘦肉汤的做法。
【猪肝瘦肉汤】
食材：猪肝、瘦肉、大蒜、生姜等。将猪肝和瘦肉切片后腌制15分钟，然后与大蒜、生姜等一同炒制，加入足量热水煮汤，最后加调料即可出锅。
除了上述食材外，牛肉、鸭血等也是补铁的好选择。牛肉每百克含铁3.4毫克；而鸭血更是每百克近30.5毫克的铁含量，堪称“补铁大户”。现在就给大家介绍一道鸭血烧豆腐的菜谱。
【鸭血烧豆腐】
食材：鸭血、豆腐、大蒜等。将鸭血和豆腐切块后与大蒜等炒制，加入豆瓣酱、生抽等调料烧制入味即可。